Coupez tous les légumes en lamelles.
Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les fruits de mer et laissez cuire.
Ajoutez le riz et mélangez-le avec les légumes pendant 1-2 minutes.
Incorporez les dés de tomate, le paprika et le safran ou curcuma, et mélangez bien.
Versez le bouillon chaud sur le riz et laissez cuire a couvert sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes sans remuer.
À mi-cuisson, ajoutez le chorizo.
Une fois le tout cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu.
