Pendant la grossesse, il est tout à fait normal de se poser de nombreuses questions sur son alimentation. On entend souvent qu’il faut éviter le poisson cru, mais qu’en est-il du surimi ?
❌ Poisson cru : un vrai risque pendant la grossesse
Le poisson cru est déconseillé, voire interdit chez la femme enceinte en raison des risques d’infections alimentaires pouvant être graves pour la mère et le fœtus. Il peut notamment exposer à :
- La listériose,
La listériose est une infection bactérienne causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Elle se transmet principalement par l’alimentation, en consommant des aliments contaminés (même s’ils ont l’air tout à fait normaux).
- La toxoplasmose (chez les femmes non immunisées),
C’est une infection parasitaire due à un protozoaire appelé Toxoplasma gondii. Il est microscopique, sournois… et très courant ! La plupart du temps, il passe inaperçu. Mais il peut être dangereux pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
- Ou des parasites comme l’Anisakis.
L’anisakis est un ver parasite (de la famille des nématodes) qu’on trouve principalement dans les poissons marins et les céphalopodes (comme le calamar). Il peut être transmis à l’homme lorsqu’on mange du poisson cru ou mal cuit.
Mais le surimi entre-t-il dans cette catégorie ? Bonne nouvelle : non.
✅ Peut-on manger du surimi enceinte ?
Oui, le surimi peut être consommé pendant la grossesse, à condition de respecter quelques règles d’hygiène et de conservation.
✔ Pourquoi c’est généralement sans danger :
- Le surimi est un produit cuit (contrairement au poisson cru), donc les risques de listériose ou de toxoplasmose sont très faibles.
- Il est fabriqué à partir de chair de poisson blanche (colin, merlan…), puis pasteurisé.
Marre des régimes classiques, restrictifs et des effets yo-yo ?
🧾 Valeur nutritionnelle moyenne du surimi (100 g)
- Énergie : environ 100-120 kcal
- Protéines : 10 à 15 g
- Lipides : 0,5 à 2 g
(peu gras, souvent sans oméga-3 malheureusement) - Glucides : 6 à 10 g
(car il y a de la fécule, du sucre, et parfois de l’amidon) - Sel : souvent très salé → jusqu’à 1,5 à 2 g / 100 g
- Additifs : colorants, arômes, conservateurs (variable selon les marques)
✅ Ce qui est OK :
- Le surimi est cuit, donc pas de risque de listériose et de toxoplasmose.
- Source correcte de protéines (pratique en dépannage).
- Facile à digérer, sans arêtes → pratique si nausées ou digestion lente.
⚠️ Mais attention à :
- La teneur en sel → surveiller en cas d’hypertension ou rétention d’eau.
- La qualité variable selon les marques : certaines contiennent très peu de vrai poisson (souvent du colin d’Alaska ou autre chair de poisson blanc transformée).
- Les additifs : pas dangereux à petites doses, mais inutile d’en abuser.
- Faible teneur en oméga-3 → contrairement à ce qu’on pourrait croire, il n’apporte pas les bons gras utiles au développement du cerveau du bébé.
🐟 Conseils pratiques :
⚠️ Peut-on manger du surimi enceinte ? Oui, mais sous conditions :
- Toujours vérifier la date limite de consommation.
- Conserver le surimi au réfrigérateur, entre 0 et 4°C.
- Une fois ouvert, le consommer dans les 24 à 48 heures.
- Eviter le surimi vendu en vrac (plus de risques de bactéries)
Limiter sa consommation : le surimi reste un produit transformé, souvent riche en sel, additifs, et pauvre en protéines par rapport à un vrai filet de poisson.
🥚 Alternatives et idées de recettes sûres :
Pour une alimentation plus équilibrée pendant la grossesse, pense à intégrer régulièrement :
- Des poissons cuits à cœur (saumon, cabillaud, sardines…),
- Des aliments riches en oméga-3, en iode et en vitamines B12/D.
- Pense à varier les sources de protéines (oeuf, poulet, poisson cuit).
- Varie les recettes avec du poisson pour éviter la monotonie.
🥗 Salade composée au poisson cuit
🐟 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de poisson blanc cuit (colin, cabillaud, merlu… ou restes de poisson vapeur ou au four)
- 100 g de quinoa ou de lentilles corail (selon envie)
- 1/2 avocat en dés
- Une petite poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 1/2 concombre en dés
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de graines (courge, tournesol, lin…)
- Un filet de jus de citron
- Un filet d’huile de colza ou d’olive (ou un mix !)
- Un peu de persil frais ou de ciboulette
- Sel, poivre, épices douces (paprika, curcuma…)
🧑🍳 Préparation :
- Cuire le quinoa (ou lentilles) à l’avance et le laisser refroidir.
- Émietter le poisson cuit à la fourchette (tu peux le poêler légèrement si tu veux du tiède !).
- Couper les légumes : avocat, concombre, tomates.
- Dans un grand bol, mélanger tout : légumes, céréales, poisson, herbes.
- Assaisonner avec le citron, l’huile, les épices, les graines.
- Ajouter la verdure (roquette/pousses) juste avant de servir pour garder le croquant.
Et en cas de doute, n’hésite jamais à demander conseil à ton médecin, ta sage-femme ou ton/ta diététicien(ne).
👩⚕️ L’avis de la diététicienne :
Le surimi n’est pas interdit pendant la grossesse, mais sa consommation doit rester occasionnelle.
C’est un aliment ultra-transformé, souvent riche en sel et en additifs, dont la qualité nutritionnelle est limitée. Les protéines qu’il contient sont altérées par les procédés industriels, ce qui en fait un produit moins intéressant qu’un poisson frais bien cuit.
