Préchauffez le four à 180°C. Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement puis lavez le.
Faites revenir le poireau pendant 2 min avec un filet d’huile d’olive,S salez, poivrez
Ajoutez le fromage ail & fines herbes. Mélangez, puis laissez mijoter 10 minutes, en mélangeant occasionnellement.
Pendant ce temps, coupez la truite en morceaux puis ajoutez la à la préparation.
Déroulez la pâte feuilletée sur un plaque de cuisson. Étalez la préparation pour former une bande au milieu de la pâte.
A l’aide d’un couteau, coupez la pâte de chaque côté de la garniture, en faisant des bandes de 1 à 2 cm. Pour le tressage, rabattez le bout de la pâte sur la garniture.
Rabattez ensuite une bande de chaque côté en les faisant se chevaucher.
Séparez le blanc du jaune d’œuf.
Badigeonnez la tresse feuilletée du jaune d’œuf, puis parsemez la de graines de sésame.. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Accompagnez de salade verte.
