Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire le riz et dans une seconde les haricots verts.

Pelez l’échalote et ciselez-la finement et faites la revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Découpez le poisson en cubes.

Dans la poêle ajoutez le lait de coco, le curry puis les dés de poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.

Servez le curry bien chaud parsemé de coriandre ciselée, avec le riz et les haricots verts.