Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez le haut des poivrons, en retirant le cœur avec les pépins. Dans un plat allant au four, disposez les poivrons et enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps faites cuire le quinoa.

Ajoutez le bœuf haché dans une poêle huilée et faites le revenir. Salez et poivrez.

Ajoutez l'origan et la tomate coupée en dés, puis mélangez.

Ajoutez le quinoa, et deux tiers de la feta émiettée (réservez le reste pour le dressage). Mélangez, puis réservez hors du feu.

Sortez les poivrons du four et garnissez les de la farce au bœuf. Recouvrez le plat de papier aluminium, puis ré enfournez 8 à 10 minutes à 200°C.

Une fois les poivrons bien cuits, sortez les du four. Parsemez de la feta émiettée restante.