Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les carottes en rondelle.

Dans un petit bol, mélangez le miel avec la moutarde.

Dans une casserole faites cuire le riz.

Versez de l'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Ajoutez les cuisses de poulet.

Badigeonnez les cuisses de poulet avec le mélange miel/moutarde.

Ajoutez les carottes émincées, et versez un filet d'huile d'olive. Parsemez le tout de thym.

Salez et poivrez. Versez un petit peu d'eau (50 ml par portion) sur le mélange et enfournez pendant 55 minutes à 200 degrés.