Pour élaborer la sauce: mélanger la crème fraiche, la moutarde, l’échalote et la gousse d’ail. Salez et poivrez. Réservez au frais

Coupez les tranches de pain en cube.

Faire revenir les croûtons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes et laisser refroidir.

Coupez le poulet en petits morceaux et faites les dorer puis laissez refroidir.

Dresser dans l'ordre : salade, poulet, croûtons, parmesan et sauce César.